పాయసాన్నం / బెల్లం అన్నం తయారీ విధానం | ప్రసాదం

పాయసాన్నం(Payasannam) గురించి కొన్ని విషయాలు

పాయసం అన్నం (Payasannam) / బెల్లం అన్నం(bellam annam), అనేది తెలుగువారిలో ఎంతో ప్రసిద్ధి చెందిన వంటకం. కొన్ని ప్రాంతాల్లో దీనిని బెల్లం అన్నం అని కూడా పిలుస్తుంటారు. దీనిని పాలు, బియ్యం మరియు బెల్లంతో తయారు చేస్తారు. పాయసాన్నం(payasannam) చాలా రుచికరంగా ఉండే వంటకమే కాకుండా చాలా ఆరోగ్యకరమైన వంటకం కూడా. ఇందులో పోషకాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. పాయసాన్నం శరీరానికి శక్తిని అందిస్తుంది. ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రిస్తుంది మరియు జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది.

దీనిని ఎక్కువగా పండగ సమయాల్లో ప్రసాదంగా / నైవేద్యంగా నివేధిస్తుంటారు. దీని తయారీ విధానం చాల సులభంగా ఉంటుంది. కొన్ని చిన్న చిన్న జాగ్రత్తలు తీసుకోవడం ద్వారా దీని రుచిని మరింతగా పెంచవచ్చు.

పాయసాన్నాన్ని భారతదేశంలోని వివిధ ప్రాంతాల్లోని ప్రజలు, వారి ఆహారపు అలవాట్లు, సంప్రదాయాలు మరియు ఆచారవ్యవహారాలకు అనుగుణంగా వివిధ పద్ధతుల్లో తయారుచేసుకుంటుంటారు. అంతే కాకుండా దీనిని వివిధ ప్రాంతాలవారు వారివారి భాషకు అనుకూలంగా రకరకాల పేర్లతో పిలుచుకుంటారు. ఉదాహరణకు, ఆంధ్రప్రదేశ్‌లో, పాయసాన్నం(payasannam) బెల్లంతో తయారు చేయబడుతుంది. ఆ కారణంగా దీనిని ఇక్కడ బెల్లం అన్నం(bellam annam) అని కూడా సంభోదిస్తారు. తమిళనాడులో, పాయసాన్నం బెల్లంతో లేదా చక్కెరతో తయారు చేయబడుతుంది మరియు దీనిని ఇక్కడి ప్రజలు స్వీట్ పొంగల్(sweet pongal) అంటారు. కర్ణాటకలో, పాయసాన్నాన్ని పాల్య పాయస అని, మహారాష్ట్రలో శీర అని పిలుస్తారు.

ఈ పాయసాన్నానికి(bellam annam) చారిత్రకంగా కూడా ఎన్ని విశేషతలు కలిగి ఉన్నాయి. మరి ఇంకెందుకు ఆలశ్యం? రండి ఆ విశేషాలను కూడా ఒక చూపు చూసొద్దాం.

పాయసాన్నం చరిత్ర

పాయసాన్నం చాలా చరిత్రను కలిగి ఉన్న వంటకం. ఈ వంటకం యొక్క చరిత్రను కనుగొనడానికి మనం వేద కాలానికి వెళ్లాలి. వేదాల్లో, పాయసాన్నం అనేది అగ్నికి నైవేద్యంగా సమర్పించబడిన ఒక ముఖ్యమైన వంటకం. దీనిని చాలా పుష్టికరమైన వంటకం మరియు ఇది దేవతలకు అర్పించేందుకు అత్యంత అనుకూలమైన వంటకంగా పరిగణించబడింది.

దీనిని శ్రీ కృష్ణుడికి ఇష్టమైన వంటకాలలో ఒకటిగా పురాణాల్లో ప్రస్తావించారు. పాయసాన్నాన్ని రాజులు మరియు రాణులు తమ ప్రజలకు చేసే అన్నదానాలలో ప్రత్యేక వంటకంగా వడ్డించేవారు.

ఇది చోళ రాజుల కాలానికి ముందునుంచీ ఉందని చెబుతారు. చోళ రాజులు బెల్లం అన్నాన్ని తమ సైన్యానికి ఆహారంగా ఇచ్చేవారు. ఎందుకంటే ఇది చాలా పుష్టికరమైన వంటకం మరియు దీన్ని ఎక్కువ రోజులు నిల్వ చేయవచ్చు.

పాయసాన్నం చేయడానికి కొన్ని చిట్కాలు

• పాయసాన్నం రుచిగా ఉండాలంటే, మంచి నాణ్యత గల పదార్థాలను ఉపయోగించాలి. పాలు మరియు బియ్యం చాలా ముఖ్యం. పాలకు, పూర్తి కొవ్వు పాలను ఉపయోగించండి. బియ్యానికి, బాస్మతి బియ్యాం వంటి మంచి ప్రసిద్ధి చెందిన రకాన్ని ఉపయోగించండి.
• బియ్యాన్ని ఉడికించే ముందు వేయించాలి. ఇది పాయసానికి లోతైన రుచి మరియు సువాసననిస్తుంది. బియ్యాన్ని వేయించడానికి, మీడియం వేడి మీద పాన్ ను వేడి చేసి బియ్యం వేయండి. బియ్యం తక్కువగా బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు కొన్ని నిమిషాలు పొడిగా వేయించండి.
• పాయసాన్నం చేయడానికి ఆవు పాలే ఉత్తమం. అయితే, ఆవు పాలు దొరకకపోతే గేదె పాలు కూడా వాడవచ్చు.
• పాయసాన్నం చేయడానికి ముందుగా బెల్లం పాకాన్ని పట్టి పెట్టుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల సమయం ఆదా అవుతుంది. బెల్లం పాకాన్ని పట్టడానికి బెల్లం ముక్కలను నీటిలో వేసి మరిగించాలి. బెల్లం కరిగిపోయిన తర్వాత మరికొంత సమయం మరిగించి పాకాన్ని పట్టి పెట్టుకోవాలి.
• పాయసాన్నం పాత్ర అడుగున అంటుకునిపోకుండా ఉండాలంటే, బియ్యం వేయడానికి ముందు పాత్ర అడుగున కొంచెం పాలు పోయాలి.
• పాలకు చిటికెడు ఉప్పు వేయండి. ఇది పాయసాన్నం యొక్క తీయదనాన్ని పెంచడానికి సహాయపడుతుంది.
• బియ్యం బాగా ఉడికిపోయే వరకు తక్కువ వేడి మీద పాయసాన్ని సిమ్మర్ చేయండి. ఇది పాయసం క్రీమీగా మరియు మృదువైన అకృతిని కలిగి ఉండేలా చేస్తుంది.
• వడ్డించే ముందు పాయసానికి కొంచెం నెయ్యి వేయండి. ఇది పాయసానికి మంచి రుచి మరియు సువాసననిస్తుంది.
• పాయసాన్ని గింజలు మరియు ఎండిన పండ్లతో అలంకరించండి. ఇది వంటకానికి దృశ్యమాన ఆకర్షణ మరియు రుచిని జోడిస్తుంది.
• మీరు పెద్ద మొత్తంలో పాయసాన్ని తయారు చేస్తుంటే, దానిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 3 రోజుల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. వడ్డించే ముందు తక్కువ వేడి మీద పాయసాన్ని వేడి చేయండి.

ఈ చిట్కాలు మీరు అత్యంత రుచికరమైన పాయసాన్ని చేయడానికి సహాయపడతాయని ఆశిస్తున్నాను!

పాయసాన్నం(Payasannam): పోషకాల పట్టిక

Nutrient	Amount (1 cup)
Calories	320
Fat	10 g
Saturated fat	6 g
Carbohydrates	50 g
Sugar	30 g
Protein	10 g
Fiber	1 g
Sodium	100 mg
Cholesterol	20 mg

పాయసాన్నం(Payasannam) యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

• శక్తిని అందిస్తుంది: పాయసాన్నం పాలతో మరియు బియ్యంతో తయారు చేయబడుతుంది, ఇవి రెండూ శరీరానికి శక్తిని అందించే మంచి వనరులు. పాయసాన్నం తినడం వల్ల శరీరానికి కావాల్సినంత శక్తి అందుతుంది మరియు అలసట రాకుండా ఉంటుంది.
• జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది: పాయసాన్నం జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడానికి సహాయపడుతుంది. ఇందులోని పాలు మరియు బియ్యం సులభంగా జీర్ణమయ్యే పదార్థాలు. పాయసాన్నం తినడం వల్ల మలబద్ధకం మరియు ఇతర జీర్ణ సమస్యలు రాకుండా ఉంటాయి.
• రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది: పాయసాన్నంలోని పాలు మరియు బియ్యం రెండూ రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి సహాయపడే పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి. పాయసాన్నం తినడం వల్ల శరీరం ఇన్‌ఫెక్షన్‌లతో పోరాడగలదు.
• ఎముకల ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది: పాయసాన్నంలోని పాలు కాల్షియం యొక్క మంచి మూలం. కాల్షియం ఎముకల ఆరోగ్యానికి చాలా ముఖ్యమైన పోషకం. పాయసాన్నం తినడం వల్ల ఎముకలు దృఢంగా మరియు ఆరోగ్యకరంగా ఉంటాయి.
• చర్మ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది: పాయసాన్నంలోని పాలు మరియు బియ్యం రెండూ చర్మ ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి. పాయసాన్నం తినడం వల్ల చర్మం మృదువుగా మరియు కాంతివంతంగా మారుతుంది.

ఇతర పాయసం వంటకాలు:

• సేమియా పాయసం: సేమియా పాయసం(bellam annam) అనేది సేమియాతో చేసిన పాయసం. ఇది తయారు చేయడానికి చాలా సులభం మరియు చాలా రుచికరంగా ఉంటుంది.
• రాగి పాయసం: రాగి పాయసం అనేది రాగి పిండితో చేసిన పాయసం. ఇది చాలా పోషకమైన వంటకం మరియు చిన్న పిల్లలకు చాలా మంచిది.
• కర్జూర పాయసం: కర్జూర పాయసం అనేది కర్జూరాలతో చేసిన పాయసం. ఇది చాలా రుచికరమైన మరియు పోషకమైన వంటకం.
• బొబ్బర్లు పాయసం: బొబ్బర్లు పాయసం అనేది బొబ్బర్లతో చేసిన పాయసం. ఇది చాలా ప్రసిద్ధమైన పాయసం వంటకాల్లో ఒకటి.

FAQs: పాయసాన్నం గురించి తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు

మీరు ఈ రెసిపీని చదివినందుకు చాలా ధన్యవాదాలు. మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేసి, దాని రుచిని మరియు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను ఆస్వాదించాలని నేను కోరుకుంటున్నాను.