దద్దోజనం తయారీ విధానం | పెరుగు అన్నం

4.7/5 - (7 votes)

You Can Change Language:

See this post in

దద్దోజనం/(పెరుగు అన్నం) మరియు భారతీయ సంస్కృతి: కొన్ని ఉదాహరణలు
దద్దోజనం వైవిధ్యాలు: పులుసు, పులావ్, ఉప్మా, చట్నీ, పచ్చడి మొదలగునవి
దద్దోజనం తయారీ విధానం:
దద్దోజనం(Curd Rice Recipe) యొక్క పోషక విలువలు (per 2 cups):
దద్దోజనాన్ని(Curd Rice Recipe) మరింత ఆరోగ్యకరంగా చేయడానికి కొన్ని చిట్కాలు:
దద్దోజనం/పెరుగు అన్నం తినడం వల్ల కలిగే కొన్ని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:
దద్దోజనానికి(Curd Rice Recipe) సర్వ్ చేయగలిగే కొన్ని వంటకాలు

దద్దోజనం/పెరుగు అన్నం(Curd Rice Recipe): భారతీయ సంస్కృతిలో ఒక రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం.

దద్దోజనం అనేది తెలుగులో పెరుగన్నానికి పర్యాయపదం. ఇది ఒక రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం, ఇది భారతీయ సంస్కృతిలో చాలా ప్రాముఖ్యతను కలిగి ఉంది. దద్దోజనం పురాతన కాలం నుండి భారతదేశంలో తినబడుతోంది మరియు ఇది మన వేదాలలో కూడా ప్రస్తావించబడింది.

దద్దోజనం అనే పదం “దద్దో” (పెరుగు) మరియు “జనం” (బియ్యం) అనే పదాల కలయిక. దద్దోజనం చేయడానికి బియ్యాన్ని మెత్తగా ఉడికించి, పెరుగు, ఉప్పు, మసాలాలు మరియు కొద్దిగా నెయ్యితో కలుపుతారు. ఇది సాధారణంగా అల్పాహారంగా లేదా భోజనంగా తినబడుతుంది.

ఇందులో ప్రోటీన్, కాల్షియం మరియు విటమిన్ బి12 వంటివి పుష్కలంగా కలిగి ఉన్నాయి. దద్దోజనంలోని పెరుగు ప్రొబయోటిక్స్‌తో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, ఇవి జీర్ణశక్తిని మెరుగుపరచడంలో మరియు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో ఎంతగానో సహాయపడతాయి.

దద్దోజనం భారతీయ సంస్కృతిలో చాలా ప్రాముఖ్యతను కలిగి ఉంది. ఇది వివిధ సందర్భాలలో తినబడుతుంది, ఉదాహరణకు పండుగలు, పెళ్లిళ్లు మరియు ఇతర శుభకార్యాలు. దద్దోజనం తరచుగా దేవతలకు నైవేద్యంగా కూడా సమర్పించబడుతుంది.

దద్దోజనం/(పెరుగు అన్నం) మరియు భారతీయ సంస్కృతి: కొన్ని ఉదాహరణలు

లలిత సహస్రనామ స్తోత్రంలో లలితాదేవిని “దద్దోజన సక్త హృదయ” అని పిలుస్తారు, అంటే పెరుగన్నం అంటే ఆమెకు ఎంతో ఇష్టం అని అర్థం.
తిరుపతి వేంకటేశ్వర స్వామికి దద్దోజనం అత్యంత ఇష్టమైన నైవేద్యాలలో ఒకటి.
గణేష్ చతుర్థి పండుగ సందర్భంగా దద్దోజనం తరచుగా గణేషుడికి నైవేద్యంగా సమర్పించబడుతుంది.
కొన్ని తెలుగు సినిమాల్లో కూడా దద్దోజనం ప్రస్తావించబడింది. ఉదాహరణకు, సినిమా “అందాల రాముడు“లోని “పెళ్లి జరిగింది” పాటలో “దద్దోజనం ముద్ద వెన్న తునక” అని పాట పాడతారు. 🤭

దద్దోజనాన్ని దక్షిణ భారతదేశంలోని ప్రజలు ఎక్కువగా తింటారు, ముఖ్యంగా ఆంధ్రప్రదేశ్ మరియు తెలంగాణ రాష్ట్రాలలో.

ఇలాంటి మరిన్ని రెసిపీస్ తో పాటు వాటియొక్క విశేషతలు, చిట్కాలు, పోషకాల వివరాలు, మరియు వాటియొక్క ఆరోగ్యప్రయోజనాలను మీరు మీ WhatsApp ద్వారా పొందాలంటే ఇప్పుడే మా WhatsApp ఛానల్ ని Follow చెయ్యండి.

Follow Our WhatsApp Channel

దద్దోజనం వైవిధ్యాలు: పులుసు, పులావ్, ఉప్మా, చట్నీ, పచ్చడి మొదలగునవి

దద్దోజనం పులుసు: దద్దోజనానికి పుల్లని పెరుగు, ఉల్లిపాయలు, కరివేపాకు మరియు ఇతర కూరగాయలతో తయారు చేసిన పులుసును జోడించడం ద్వారా దీన్ని తయారు చేయవచ్చు.
దద్దోజనం పులావ్: దద్దోజనానికి బియ్యం మరియు కూరగాయలు వేసి పులావ్ లాగా తయారు చేస్తారు.
దద్దోజనం ఉప్మా: దద్దోజనానికి ఉప్మా రవ్వ మరియు కూరగాయలు వేసి ఉప్మా లాగా తయారు చేస్తారు.
దద్దోజనం చట్నీ: దద్దోజనానికి కొబ్బరి, పచ్చిమిర్చి, ఉప్పు మరియు ఇతర పదార్థాలతో తయారు చేసిన చట్నీని జోడించడం ద్వారా దీన్ని తయారు చేయవచ్చు.
దద్దోజనం పచ్చడి: దద్దోజనానికి మామిడి, కొబ్బరి, పచ్చిమిర్చి, ఉప్పు మరియు ఇతర పదార్థాలతో తయారు చేసిన పచ్చడిని జోడించడం ద్వారా దీన్ని తయారు చేయవచ్చు.
దద్దోజనం బాత్: దద్దోజనానికి బియ్యం, కూరగాయలు మరియు పెరుగు వేసి తయారు చేస్తారు.

దద్దోజనం తయారీ విధానం:

పెరుగు అన్నం

పెరుగన్నం దీనినే దద్దోజనం అనికూడా అంటారు. ఈ పదార్థాన్ని ఏదో ఒక సందర్బం లో తినే ఉంటారు. ఎక్కువగా గుళ్ళలో ప్రసాదం గా ఈ పెరుగన్నాన్ని పెడుతుంటారు. అందుకే లలిత సహస్ర నామాల్లో అమ్మవారిని దద్యాన్న సక్త హృదయ అని అన్నారు. పెరుగన్నం అంటే అమ్మవారికి ఎంతో ప్రీతి అని దీని అర్థం. ఎంతో మంది దీనిని లంచ్ లో మరియు డిన్నర్ గా కూడా తింటుంటారు. మండే ఎండలకు మంచి చలువ ఈ పెరుగన్నం. చిన్న పిల్లకు చలువ కోసం అని తల్లులు ఎక్కువగా పెట్టె ఆహారం కూడా పేరుగన్నమే. మన అమ్మమ్మనో నాన్నమ్మ నో కడుపులో ఏదోళ ఉంది అనగానే మొదట చెప్పే మాట కాస్త పెరుగన్నం తిను అంటారు. పెరుగన్నం ఆహారం గానే కాకుండా ఔషదం గా కూడా పని చేస్తుంది. మరి ఈ పెరుగన్నాన్ని సంప్రదాయ పద్దతిలో ఎలా చేస్తారో చూసేద్దాం పదండి.

3.08 from 101 votes

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15

Cook Time 20

Total Time 35

Course Breakfast

Cuisine Andhra, Andhra Pradesh, Hyderabad, Indian, South India

Servings 6

Ingredients

1 cup బియ్యం
2 cups పెరుగు
1/2 cup కాచి చల్లార్చిన పాలు
5 nos పచ్చిమిర్చి
కరివేపాకు 4 రెమ్మలు
అల్లం చిన్న ముక్క
1 tbps ఆవాలు
1 tbps జీలకర్ర
2 tbps పచ్చి శెనగ పప్పు
2 tbps మినపపప్పు
కొత్తిమీర చిన్న కట్ట
nos నిమ్మకాయ
1/2 tbps ఇంగువ
5 tbps నెయ్యి
4 nos ఎండు మిర్చి

Instructions

ముందుగా కప్పు బియ్యాన్ని తీసుకొని బాగా కడిగి సహజంగా అన్నం వండుకోవడానికి పోసుకునే నీటి కంటే కొద్దిగా ఎక్కువ నీళ్ళు పోసుకోవాలి. ఎందుకంటే మనం పెరుగన్నం చేస్తున్నాం కదా అన్నం ఎంత మెత్తగా ఉంటే అంతా బాగా వస్తుంది పెరుగన్నం ఇక్కడ ఇంకొక విషయం కూడా చెప్పాలి పెరుగన్నానికి మనం రోజు ఉపయోగించుకునే సన్న బియ్యం కన్నా దొడ్డు బియ్యం అదేనండీ మనం రేషన్ బియ్యం అంటాం కదా అవి అయితే పెరుగన్నం చాలా అద్బుతం గా వస్తుంది.
ఇప్పుడు కడుక్కున్న బియ్యాన్ని చక్కగా మెత్తగా అన్నంలా వండుకోవాలి. మళ్ళీ చెపుతున్నాను అన్నం పుల్లలుగా వుంటే పెరుగన్నం అంతా బాగా రాదు గుర్తుపెట్టుకోండి.
వండిన అనాన్ని స్టౌ నుండి దింపుకొని వేడి చల్లారక ముందే ఒక గరిట తీసుకొని అన్నానంత ఒకసారి బియ్యం గింజ విరిగెట్టు బాగా కలుపుకోవాలి. ఇప్పుడు కలిపిన అన్నంలో కొద్దిగా ఉప్పు, చిటికెడు ఇంగువ వేసి కలిపి 2 నిమిషాలు వదిలేయాలి.
రెండు నిమిషాలు ఆగాక అన్నంలో పెరుగు వేసి బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు ఇందులోనే కాచి చల్లార్చిన పాలు కూడా పోసి కలిపి మూతపెట్టి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇక్కడ కొందరు పెరుగన్నం లో పాలు వాడరు. కానీ పెరుగన్నంలో పెరుగుతో పాటు పాలు పోస్తే వచ్చే ఆ రుచి వేరు… పాలు కచ్చితంగా పొయ్యాలనేమి లేదు నచ్చని వాళ్ళు పోసుకోకున్న పరవాలేధు… పాలు పోస్తే మంచి రుచి వస్తుంది. ఇందులోనే ఒక నిమ్మకాయ రసం పిండుకోవాలి.పెరుగన్నం కాస్త పుల్లగా కావాలనుకున్న వాళ్ళు మాత్రమే నిమ్మకాయ రసాన్ని పిండుకోండి. లేకపోతే వద్దు.
ఆ తరువాత తాలింపు కోసం స్టౌ పైన ప్యాన్ పెట్టి అందులో నెయ్యి వేసి అది వేడయ్యాక అందులో జీలకర్ర, ఆవాలు, పచ్చి శనగ పప్పు, మినపపప్పు కొద్దిగా వేసి వేగనివ్వాలి. అందులోనే సన్నగా తరిగిన అల్లం ముక్కలు, ఎండుమిర్చి వేసి సన్నని మంట పై పోపుదినుసులు మాడకుండా వేయించాలి.
ఇప్పుడు పోపు కొద్దిగా వేగాక అందులోనే సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, కరివేపాలు వేసి కాస్త చిటపట లాడించి అందులోనే కాస్తంత ఇంగువ వేయాలి. ఇంగువ వేయడం తో ప్రాణం వచ్చినట్టవుతుంది ఎందుకంటే ఇంగువ ఆ వంటకే కొత్త రుచిని తీసుకొస్తుంది.
ఇంగువ కాస్త వేగాక పోపు పెట్టుకున్న ఈ మిశ్రమన్నంతటిని తీసుకెళ్ళి సరాసరి మనం పెరుగు వేసి కలిపిన అన్నం లో వేసుకొని బాగా కలుపుకొని చివరిగా కొత్తిమీర తురుము చల్లితే సరి అమృతం లాంటి పెరుగన్నం రెడీ.
ఈ పెరుగన్నం తయారీలో చాలా వరకు దానిమ్మ గింజలు, ద్రాక్షాపళ్లు ,సన్నగా తరిగిన యాపిల్ ముక్కలు వంటివి కూడా వేస్తుంటారు. నేను మాత్రం అవి వాడను మీకు కావాలంటే వేసుకోవచ్చు.
అంతే ఎంతో కమ్మటి పెరుగన్నం రెడీ. దీన్నే దద్దోజనం అని కూడా అంటారు . ఏమి తినబుద్ది అవ్వనపుడు, కడుపులో నలత గా ఉన్నప్పుడు , ప్రసాదానికి ఇలా అన్నీ రకాలుగా ఈ పెరుగన్నం వాడుకోవవచ్చు. ఎంతో కమ్మటి రుచి గల ఈ పెరుగన్నం మంచి ప్రొ బయోటిక్ కూడా…

Notes

ఇదండీ మా స్టైల్ లో పెరుగన్నం… నచ్చిందా వెంటనే మీరు చేసుకోండి మరి… మరిన్ని మంచి రుచుల కోసం మా చెఫ్ సరు వెబ్ సైట్ ను వీక్షించండి… మీ అమూల్య మైన సలహాలను, సూచలను కామెంట్ రూపం లో మాకు తెలియజేయండి.

Keyword beakefast recipes, daddojanam, healthy recipes, perugu annam, prasadam recipes

దద్దోజనం(Curd Rice Recipe) యొక్క పోషక విలువలు (per 2 cups):

Nutrient	Quantity
Calories	500
Fat	10 grams
Carbohydrates	90 grams
Protein	20 grams
Fiber	5 grams
Sodium	100 milligrams
Potassium	300 milligrams
Calcium	200 milligrams
Vitamin D	100 IU
Iron	5 milligrams

గమనిక: ఈ పోషకాల పట్టిక 2 కప్పుల దద్దోజనానికి చెందినది. ఈ పట్టిక టేబుల్ లో ఇవ్వబడిన పోషకాల విలువలు, ఉపయోగించిన పదార్థాలు మరియు పరిమాణాలను బట్టి మారవచ్చు.

ప్రోటీన్: దద్దోజనం ప్రోటీన్ యొక్క మంచి మూలం, ఇది కండరాల పెరుగుదల మరియు పునరుద్ధరణకు అవసరం.
కాల్షియం: దద్దోజనం కాల్షియం యొక్క మంచి మూలం, ఇది బలమైన ఎములు మరియు దంతాలకు అవసరం.
విటమిన్ డి: దద్దోజనం విటమిన్ డి యొక్క మంచి మూలం, ఇది కాల్షియం గ్రహణానికి మరియు బలమైన రోగనిరోధక శక్తికి సహాయపడుతుంది.
ఫైబర్: దద్దోజనం ఫైబర్ యొక్క మంచి మూలం, ఇది జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు మలబద్ధకాన్ని నివారిస్తుంది.

దద్దోజనాన్ని(Curd Rice Recipe) మరింత ఆరోగ్యకరంగా చేయడానికి కొన్ని చిట్కాలు:

తక్కువ కొవ్వు లేదా కొవ్వు రహిత పెరుగును ఉపయోగించండి.
పూర్తి కొవ్వు పాలకు బదులు స్కిమ్ పాలు లేదా నీటిని ఉపయోగించండి.
తాలింపుకు నూనె వేయకుండా ఉండండి.
రెగ్యులర్ బియ్యంకు బదులుగా బ్రౌన్ రైస్‌ని ఉపయోగించండి.
దద్దోజనానికి క్యారెట్లు, బఠానీలు మరియు దోసకాయలు వంటి కూరగాయలను జోడించండి.

దద్దోజనం/పెరుగు అన్నం తినడం వల్ల కలిగే కొన్ని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:

దద్దోజనం చాలా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం, ఇది శరీరానికి అవసరమైన అనేక పోషకాలను అందిస్తుంది. దద్దోజనం తినడం వల్ల కలిగే కొన్ని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:

జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది: దద్దోజనంలోని పెరుగు ప్రోబయోటిక్స్‌తో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, ఇవి జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడంలో మరియు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో సహాయపడతాయి.
బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది: దద్దోజనం తక్కువ క్యాలరీలు మరియు ఎక్కువ ప్రోటీన్ కలిగి ఉంటుంది, ఇది బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది.
రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది: దద్దోజనంలోని పెరుగు ప్రోబయోటిక్స్‌తో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, ఇవి రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో మరియు అనారోగ్యాలను నివారించడంలో సహాయపడతాయి.
గుండె ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది: దద్దోజనంలోని పెరుగు లాక్టిక్ యాసిడ్‌ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది రక్తపోటును తగ్గించడంలో మరియు గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.
ఎములను బలపరుస్తుంది: దద్దోజనంలోని పెరుగు కాల్షియం మరియు విటమిన్ డి యొక్క మంచి మూలం, ఇవి బలమైన ఎములు మరియు దంతాలకు అవసరం.